食品アップサイクル〜市場拡大の背景と食品企業が取り組む意義とは

食品分野におけるアップサイクルとは、本来廃棄されていた食材や食料を加工して、新たな価値ある商品へと生まれ変わらせること。SDGsや食品ロスの削減への関心が高まる中で浸透してきた考え方のひとつです。

この記事では、食品アップサイクルの市場拡大の背景と、食品業界が取り組むメリットや課題、関連商品をまとめてご紹介します。本記事を参考に、開発テーマや条件にあった原料をぜひ見つけてください。

（本記事は、ICS-net株式会社の許諾を受け、同社運営サイト『シェアシマ』掲載記事「食品アップサイクル原料のご紹介〜市場拡大の背景と食品企業が取り組む意義とは」の内容の一部を転載しています。）

アップサイクル食品の定義

2019年に設立された業界団体「アップサイクル食品協会」（本部＝コロラド州デンバー）は、世界自然保護基金や自然資源防衛協議会などの専門家チームによる共同作業を経て、2020年5月にアップサイクル食品の定義を定めました。

その定義では「アップサイクル食品とは、本来であれば人間の消費にまわらない材料を使い、検証可能なサプライチェーンで調達し、生産された、環境に対して良い影響を与えるもの」とされています。

また、アップサイクル食品の要件として「そのままであれば食品廃棄されてしまう材料から作られること」「付加価値が与えられた製品であること」としています。

リサイクルとの違い

アップサイクルと混同されやすい言葉として「リサイクル」があります。リサイクルは、ある製品を別の製品の原料にして別の製品を生み出すことを意味します。

リサイクルは「古紙が再生紙になる」など、どちらかといえば価値の低い製品に変換されるケースが多く、これは「ダウンサイクル」と呼ばれます。この点において、価値を持った製品に生まれ変わるアップサイクルとは大きく異なります。

アップサイクル食品市場が拡大する背景・理由

世界のアップサイクル食品市場は、2021年に約537億米ドルと評価。2022年～2029年には6.2％以上の健全な成長率で成長すると予測されています（※）。

世界のアップサイクル食品市場が拡大する背景には、大きく3つの理由があると考えられています．．．

続きは「シェアシマ」にてご確認いただけます。

執筆者プロフィール（執筆時点）

しぇあしま

シェアシマ

ICS-net株式会社

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